Альфа Леди - Энциклопедия мира женщины

Кулинария

Рецепт шарлотки.Простые рецепты.

Шарлотка - любимый многими, простой в приготовлении и вкусный пирог с яблоками. Однако, кроме яблок, в этот пирог можно добавлять и другие фрукты. Предлагаем вам простой рецепт шарлотки, а вернее, несколько рецептов, которые пошагово опишут процесс приготовления этого популярного пирога и позволят полакомиться вкусным десертом, внеся разнооразие в его привычный вкус.

Рецепт шарлотки с яблоками

Ингредиенты:

- 5-6 яиц;
-1,5 - 2 стакана сахара;
-1 – 1,5 стаканов белой муки;
- 3-4 кисловатых яблока среднего размере твердой структуры или 6-7 небольших яблок;
- щепотка соли;
- сода (на кончике ножа);
- чайная ложка уксуса, можно яблочного;
- щепотка корицы.

Рецепт шарлотки пошагово:

1. Отделить белки от желтков, белки предварительно охладить в холодильнике, подержав там минут 30.
Охлажденные белки взбить в густую пену (как для пирожных «бизе»): перед взбиванием добавить щепотку соли, затем постепенно добавлять сахара.

Проверка готовности белков: набрать в ложку взбитой массы и перевернуть ложку вниз. Если пена держится «куском», не капает и не стекает, то белки готовы.

2. Во взбитые белки добавить нарезанные пластинками яблоки. Яблоки нарезать не слишком мелко, чтобы толщина кусочка была 3-4 мм; если яблоко крупное в диаметре, то пластинки разрезать поперек на 2 -3 кусочка.

3. Добавить желтки.

4. Перемешивая, постепенно добавлять муки, количество зависит от качества муки, поэтому следует обращать внимание на консистенцию: готовая смесь должна быть как средней сметана, медленно стекать с ложки.

5. В готовую смесь добавить на кончике ножа соду, «погашенную» чайной ложкой уксуса. Проверьте, чтобы все количество соды было залито уксусом.

6. Добавьте щепотку корицы.

7. Все тщательно перемешайте, чтобы не было комков муки, и перелейте в форму, не забыв предварительно смазать ее маслом (сливочными либо растительным, тонким слоем).

8. Форму со смесью поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, когда пирог поднимется, - уменьшите температуру до 140 и выпекайте до полной готовности.

Также помните:не следует во время процесса выпекания открывать духовку, иначе пирог может «сдуться». Проверяйте готовность уже в самом конце (после 30-40 минут выпекания), осторожно протыкая поверхность длинной деревянной палочкой. Если она – сухая, без прилипшего теста, значит все готово.

Готовый пирог шарлотка можно подавать кусочками, политыми карамельным, ванильным или ягодным соусом.

Как видите, рецепт нашей шарлотки довольно простой, но это не делает этот известный пирог менее вкусным.

Рецепт шарлотки с абрикосами

Классический и более привычный пирог, в который входят яблоки, можно вполне удачно изменить, заменив яблоки абрикосами.

Абрикосы надо выбирать твердые, можно чуть недозревшие,потому что очень спелые могут размокнуть и выпустить сок во время приготовления, из-за чего шарлотка плохо поднимется.

Абрикосы следует нарезать потолще, чем яблоки, чтобы ширина пластинки была 5-6 мм. Количество абрикосов надо соответственно увеличить по сравнению количества яблок для рецепта.

Рецепт шарлотки с грушами

Не менее удачно чем абрикосами, яблоки можно заменить грушами. Сорт груш следует выбирать такой, чтобы мякоть их не была слишком крупянистой, но, при этом была твердой. В этот рецепт шарлотки можно включить 3-5 груш средней величины, регулируя количество в зависимости от общей полученной массы смеси.

Рецепт шарлотки с вишней, малиной, ягодами

Вишня, малина, ягоды - отличная альтернатива традиционной яблочной начинке для шарлотки. Однако, используя вишню, малину или клубнику, также как и другие сочные ягоды, стоит обратить внимание на то, что во время выпекания в духовке, они выпустят сок, как это всегда происходит в результате воздействия сахара на ягоды и высокой температуры. В результате вы рискуете получить некое подобие коржика с плохо пропеченной серединой вместо пышного бисквита.

Для того, чтобы предотвратить вытекание сока из вишни или ягод, которые вы решили использовать, рекомендуем засыпать их сахаром до того, как бросите в тесто. Вот пошаговая инструкция:

1.Засыпав ягоды сахаром, подождите, пока они выпустят сок. Это может занять по получаса до полутора, в зависимости от вида ягоды и ее сочности.

2. Слейте образовавшийся сок (его можно использовать для других блюд:желе и пр.). Выложите ягоды на бумажные полотенца и аккуратно промокните их, чтобы бумага впитала максимум влаги. После этого действуйте, используя пошаговый решепт шарлотки.

Рецепт шарлотки облегченный

Любой из предложенных вариантов приготовления пирога можно облегчить в плане калорийности. Думаем, что это очень понравится тем, для кого актуально снижение веса.

Количество жиров, и, как следствие, количество калорий можно уменьшить, если не включать в рецепт шарлотки яичные желтки. Пирог будет воздушным, и быстрее поднимется.

Приятного вам аппетита, который не будет препятствовать снижению веса!

(Фото с сайтов www.mrwallpaper.com, www.babble.com)


Рекомендуемые статьи

1.Здоровое питание для похудения

 

Мода и стиль

Здоровье
Дом и уют
Отдых и путешествия
Кулинария
Психология
Истории, события, личности
Страница джентльмена

2013 Все права защищены © Перепечатка материалов с сайта полностью или частично разрешается только с обязательной гиперссылкой на сайт "АльфаЛеди", доступной для поисковых систем.